Veganes Essen auf Bali: Cafés, Warung-Sätze und Preise

Die Kurzfassung: Ist Bali gut für Veganer?

Bali ist einer der einfachsten Orte Asiens, um vegan zu essen. Ubud und Canggu haben Dutzende rein pflanzliche Cafés, von Rohkost-Salatbars bis zu veganen Degustationsmenüs, und die alltägliche indonesische Küche basiert auf Tofu, Tempeh, Reis, Gemüse und Kokos. Achten sollten Sie vor allem auf terasi, die fermentierte Garnelenpaste, die viele Gewürzpasten und Sambals würzt, sowie auf Fischsauce, Ei und Hühnerbrühe. Lernen Sie ein paar Sätze, und Sie können in lokalen Warungs für IDR 20,000 bis 40,000 (etwa US$1.10 bis $2.20) pro Teller vegan essen.

Warum Bali für pflanzlich lebende Reisende so gut funktioniert

Hier kommen zwei Dinge zusammen. Das erste ist die indonesische Küche selbst. Tempeh, der fermentierte Sojabohnenkuchen, der heute weltweit in Bioläden verkauft wird, stammt aus Java und ist ein tägliches Grundnahrungsmittel, ebenso wie tahu (Tofu). Gemüsegerichte mit geriebener Kokosnuss, Erdnusssauce oder Chili stehen auf fast jeder Speisekarte.

Das zweite ist die Wellness-Szene. In den vergangenen zwei Jahrzehnten hat Ubuds Yoga- und Heilerszene eine Welle vegetarischer, roher und veganer Cafés ausgelöst, und Canggu folgte mit einer jüngeren, brunchbegeisterten Variante. Viele Cafés kennzeichnen jedes Gericht mit V, VG oder GF, und das Personal in diesen Gegenden weiß, was vegan bedeutet.

Balinesisches Zeremonienessen ist eine andere Geschichte. Gerichte wie babi guling und lawar drehen sich um Schwein, Ente oder Huhn, daher ist ein Festmahl bei einem Tempelfest selten vegan. Die alltägliche Hausmannskost ist jedoch weit gemüselastiger, als Besucher erwarten.

Vegan-freundliche indonesische und balinesische Gerichte

Diese Gerichte sind von Natur aus pflanzlich oder leicht anzupassen, sobald Sie nach terasi, Ei und Fischsauce fragen:

• Tempe manis oder tempe goreng: süß glasierter oder frittierter Tempeh, fester Bestandteil jeder nasi-campur-Vitrine.
• Tahu goreng und tahu tek: frittierter Tofu, Letzterer mit Erdnusssauce.
• Gado-gado: blanchiertes Gemüse, Tofu und Tempeh mit Erdnusssauce. Bestellen Sie es ohne Ei, ohne Krabbenchips und ohne Garnelenpaste in der Sauce.
• Sayur urab (jukut urab): gedämpftes Gemüse mit gewürzter geriebener Kokosnuss, ein balinesischer Favorit.
• Tipat cantok: balinesische Reiskuchen und Gemüse in einem Dressing aus Erdnuss und Chili.
• Plecing kangkung: Wasserspinat mit feurigem Tomaten-Sambal, das oft terasi enthält – also nachfragen.
• Sayur lodeh und Gemüsecurry: Eintöpfe mit Kokosmilch, manchmal mit Brühe zubereitet.
• Jaja Bali: Viele balinesische Süßigkeiten wie klepon und dadar gulung werden aus Reismehl, Kokos und Palmzucker hergestellt.

Vegan bestellen im Warung

Die meisten Warung-Köche passen Gerichte gern an, doch die Bezeichnung „vegetarisch“ ist keine Garantie, dass ein Gericht keine Garnelenpaste oder Fischsauce enthält. Halten Sie diese Sätze bereit:

• Saya vegan. Ich bin Veganer/Veganerin. In lokalen Warungs hilft es, den nächsten Satz hinzuzufügen.
• Saya tidak makan daging, ikan, telur. Ich esse kein Fleisch, keinen Fisch und kein Ei.
• Tanpa daging. Ohne Fleisch.
• Tanpa telur. Ohne Ei.
• Tidak pakai terasi. Bitte keine Garnelenpaste verwenden.
• Tanpa saus ikan. Ohne Fischsauce.
• Ada terasi? Ist Garnelenpaste darin?
• Sayur saja. Nur Gemüse.

Auf zwei weitere Dinge sollten Sie achten: kerupuk, die Cracker, die zu vielen Mahlzeiten gereicht werden, bestehen oft aus Garnelen (kerupuk udang), und Suppen und gebratener Reis werden mitunter mit Hühnerbrühe (kaldu ayam) oder Brühwürfeln gekocht. In einem nasi-campur-Warung ist es meist am einfachsten, auf Tofu, Tempeh, Gemüse und Reis in der Vitrine zu zeigen und nach dem Sambal zu fragen.

Bekannte vegane Cafés in Ubud

Ubud hat die höchste Dichte an pflanzlichen Restaurants auf der Insel.

• Alchemy in Penestanan ist ein alteingesessenes, zu 100 Prozent veganes Rohkostcafé, bekannt für seine Salatbar zum Selbstzusammenstellen und seine rohen Desserts.
• Zest an der Jalan Raya Penestanan Kelod ist ein rein pflanzliches Restaurant mit Jackfruit-Rendang, Tempeh-Burgern, pflanzlichen Sushi-Rollen und Smoothie Bowls.
• Herbivore vom Team hinter dem Locavore serviert pflanzliche Degustationsmenüs an der Jalan Dewi Sita. Reservieren Sie vorab.
• Sayuri Healing Food in Peliatan kombiniert rohe und gekochte vegane Gerichte und bietet pflanzliche Kochkurse an.
• Sawobali in Peliatan ist ein rein veganes indonesisches Buffet, bei dem ein Teller bisher unter US$5 gekostet hat – ein guter Realitätscheck nach den Cafépreisen.

Vegane Cafés in Canggu, Seminyak und Sanur

• I Am Vegan Babe an der Jalan Pantai Berawa in Canggu ist komplett vegan, mit Brunchtellern, Tacos und Desserts.
• The Shady Shack an der Jalan Tanah Barak ist ein langjähriger Canggu-Favorit für Veganer und Vegetarier, mit Buddha Bowls, Jackfruit-Tacos und Burgern.
• KYND Community in Seminyak und Canggu ist ein veganes Café mit Wohlfühlgerichten wie Pesto-Pasta, Curry und Blumenkohl-Wings.
• The Cure in Berawa ist rein pflanzlich, mit großen Portionen und vielen Gerichten zum Mitnehmen.
• KooD in Sanur ist ein zu 100 Prozent pflanzliches Lokal mit Bäckerei und Gerichten ab etwa IDR 25,000.

Cafés wechseln auf Bali schnell, prüfen Sie also vor dem Besuch aktuelle Bewertungen oder HappyCow. Wenn Sie selbst kochen lernen möchten, bieten mehrere Schulen in Ubud vegane Kurse an; lesen Sie unseren Ratgeber zu Kochkursen auf Bali.

Was veganes Essen auf Bali kostet

• Warung-Teller mit Reis, Tempeh, Tofu und Gemüse: etwa IDR 20,000 bis 40,000 (US$1.10 bis $2.20).
• Vegane Buffets wie Sawobali in Ubud: oft unter US$5 pro Teller.
• Café-Mahlzeit in Canggu oder Ubud: Eine Smoothie Bowl mit Kaffee kostet etwa IDR 120,000 bis 180,000 (US$7 bis $10), ein Hauptgericht oft ähnlich viel.
• Degustationsmenüs in Lokalen wie Herbivore: Preise wie in der gehobenen Gastronomie, prüfen Sie also bei der Reservierung die aktuellen Tarife.

Am klügsten ist es, beide Welten zu verbinden: mittags Warung-Essen mit Tempeh und urab, abends ein Café, wenn Ihnen nach etwas Vertrautem ist. Einen vollständigen Überblick über die Kosten gibt unser Artikel Ist Bali teuer?. Und wenn Sie verstehen möchten, warum manches Essen als Opfergabe beiseitegestellt statt gegessen wird, erklärt unser Ratgeber zu canang sari das Ritual.