巴厘岛街头美食指南：夜市、Warung 小馆与价格

简要回答：巴厘岛街头美食去哪里吃

巴厘岛最好的街头美食在夜市（pasar malam或pasar senggol）——它们从傍晚起在市场停车场和城镇广场摆开——以及几乎每条街上都有的家庭式 Warung 小馆。最值得专程前往的三个夜市是沙努尔的Sindhu 夜市、乌布以东的吉安雅夜市和登巴萨的Kereneng 夜市。大多数菜品价格为IDR 10,000 至 30,000（约 US$0.55 至 $1.70），每人花 IDR 50,000 至 100,000 就能吃得非常丰盛。

带上小面额钞票，空着肚子去，找最热闹的摊位。食物价格固定，无需砍价。本指南重点介绍去哪里吃、怎么吃；菜品本身请参阅巴厘岛美食指南。

沙努尔 Sindhu 夜市

沙努尔夜市位于沙努尔市中心，就在 Jalan Danau Tamblingan 旁边，距 Sindhu 海滩步行几分钟。白天它是一个小型社区市场；约从下午 5 点起，推车和烤架便占据了这里。晚上 6 点或 7 点前往，选择最多。

对初次来访者而言，这是最容易上手的夜市：面积紧凑，从沙努尔大多数酒店步行可达，习惯接待外国游客，却不显得商业化。近期探访的常见价格：

• Sate ayam（花生酱鸡肉沙爹）：约 IDR 20,000 至 30,000
• Nasi campur（什锦饭）：约 IDR 15,000 至 30,000
• Bakso（肉丸汤）：约 IDR 12,000 至 15,000
• Soto ayam（姜黄鸡汤）：约 IDR 15,000 至 20,000
• 鲜榨果汁：约 IDR 15,000 至 25,000

留意沙爹莉莉和martabak（厚馅煎饼），有甜味（巧克力、芝士、花生）和咸味（鸡蛋、韭葱、肉末）两种。人多时需要与他人拼塑料桌。摩托车停车费约 IDR 2,000。

吉安雅夜市

如果只去一个夜市，那就选吉安雅。它位于吉安雅镇，距乌布以东约 20 分钟车程，首先是一个本地人的市场，每天从傍晚营业到晚上 10 点或 11 点左右。当地人来这里吃babi guling（巴厘烤乳猪），一盘约 IDR 30,000 起，此外还有 lawar、沙爹、ayam betutu（巴厘香料烤鸡）、bakso，以及klepon和laklak等巴厘甜点。从乌布叫一辆网约车，就能轻松度过一个夜晚。

这里的魅力在于巴厘菜式的丰富多样。点餐前先绕场走一圈，然后与同伴分享，这样就能多尝几样。

登巴萨 Kereneng 夜市

Kereneng 是登巴萨一个繁忙的市场兼公交总站区域，从傍晚起变身为美食广场，约在晚上 6 点到 11 点最为热闹。这里是登巴萨学生和上班族吃饭的地方，价格是三个夜市中最低的。试试nasi jinggo——用香蕉叶包裹的拳头大小饭团，内有鸡丝、面条和参巴酱，常常只需约 IDR 5,000 至 10,000——以及tipat cantok（米糕和蔬菜淋花生酱）、bakso、soto 和 martabak。从沙努尔过去车程很短。

库塔、水明漾及其他地方的 Warung 小馆

在夜市之外，Warung 是巴厘岛的日常餐馆：一个家庭厨房，配一个摆满菜肴的玻璃柜和几张桌子。一盘nasi campur（您指着选米饭加四五样菜）在旅游区约 IDR 25,000 至 45,000（US$1.50 至 $2.50），在村庄里往往更便宜。

在水明漾和库塔，深受本地人喜爱的小馆在海滩俱乐部之间依然屹立不倒。Jalan Petitenget 的Warung Eny以烤鸡和辣味猪肉什锦饭闻名。Warung Babi Guling Pak Malen是品尝脆皮烤猪的老字号；请在午后早些时候前往，因为最好的部位会售罄。自 1969 年开业的Made's Warung则是更温和的入门之选，既有印尼经典菜，也有国际家常美食。在克罗博坎（Kerobokan），Jalan Tangkuban Perahu 的Taman Sari 夜市供应便宜的沙爹、bakso 和炒饭，一直营业到深夜。在库塔海滩附近，日落后会有售卖烤玉米、沙爹和bakso的餐车聚集在库塔艺术市场旁。

在 Warung 如何点餐：指着您想要的菜，想吃辣就说pedas，不要辣就说tidak pedas，吃完再付钱。Bungkus意为打包带走。

卫生：如何吃得好又避免“巴厘肚”

只要选择得当，巴厘岛的街头美食总体上是安全的。最重要的几条规则：

• 跟着人潮走。生意兴隆的摊位食物周转快。在柜子里放了一下午的什锦饭菜肴风险更大。
• 选择现点现做、趁热上桌的食物，比如刚下烤架的沙爹、martabak、炒饭和汤品。
• 注意冰块和水。在路边摊只喝瓶装饮料和新鲜椰子水；除非看到中间有孔的工厂制圆柱形冰块，否则不要加冰。
• 水果自己剥皮，对生菜沙拉和预先切好的水果要谨慎。
• 随身携带湿巾或免洗洗手液。洗手池很少见，而且大多数当地人用右手吃什锦饭。

如果不幸中招，我们的“巴厘肚”指南会告诉您该怎么办。

实用贴士与价格

• 只收现金。请备好 IDR 2,000 至 50,000 面额的钞票。一张 IDR 100,000 的钞票能买很多东西，但小摊位很难找零。
• 时间：大多数夜市约在下午 4 点或 5 点开始摆摊，晚上 6 点到 9 点最佳。
• 预算：每人约 IDR 50,000 至 100,000（US$2.80 至 $5.50），就能在夜市大快朵颐并配上一杯饮料。
• 猪肉与清真：巴厘岛居民大多信奉印度教，因此猪肉很常见。穆斯林经营的摊位通常挂有halal（清真）标志，或店名中带有“Warung Muslim”。
• 无需给小费——在摊位和简朴的 Warung 都是如此。凑个整数是一种友善的表示；请参阅我们的小费指南。
• 尊重场所。夜市往往紧邻神庙，是村庄生活的一部分。吃完请收拾好餐盘，若去早市请穿着得体。