المطبخ البالي

يرتبط الطعام البالي ارتباطًا وثيقًا بالمراسم والمجتمع. فكثير من أطباق الجزيرة المميزة، مثل babi guling وlawar وbebek betutu وsate lilit، تُعدّ للمهرجانات والطقوس، غالبًا على أيدي مجموعات من الرجال يعملون معًا. واليوم تُقدَّم أيضًا في مطاعم warung والمطاعم، لتمنح الزوار طعمًا للنكهات التي تقف خلف الحياة الاحتفالية البالية.

Babi guling خنزير كامل محشو بالتوابل ومشوي على سفود. وlawar خليط من اللحم المفروم والخضار وجوز الهند المبشور والتوابل، وأحيانًا مع دم طازج. وbebek betutu بطّ مدهون بعجينة التوابل ملفوف بالأوراق ومطهو ببطء. وsate lilit لحم أو سمك مفروم ملفوف حول أعواد عشب الليمون أو الخيزران ومشوي. وتشترك أطباق كثيرة في عجينة توابل معقدة تسمى base genep.

قبل Galungan، في يوم Penampahan، يجتمع الرجال لإعداد lawar وأطباق أخرى للمهرجان. والطعام جزء من القرابين أيضًا، من حصص صغيرة من الأرز إلى أبراج متقنة من الفاكهة والكعك. ويمكن للزوار تذوق هذه الأطباق في مطاعم warung في أنحاء الجزيرة، وتشرح دروس الطبخ في Ubud وغيرها جذورها الاحتفالية. يُلاحَظ أن babi guling وlawar غالبًا ما يحتويان على لحم الخنزير.